Web日本語－小学館国語辞典編集部－　イタリア野菜のＡＢＣ（アービーチー）

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イタリア野菜のＡＢＣ（アービーチー）

著　長本和子

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　　ブックデザイン・
　　イラスト：川村　易

ISBNコード　4-09-310365-8
Ａ５版／128頁
定価：本体1,500円＋税

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「イタリア料理の神髄は穀物と野菜にあり」と言われます。近年のイタリアブームでイタリア野菜も身近なものになってきました。しかし、野菜王国イタリアには、その土地でしか見ることのできない魅力的な野菜がまだたくさんあります。
現地に根付いた野菜はその土地の郷土料理として守られ、現在まで受け継がれています。これがイタリア料理の原点であり、特徴です。

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イタリア郷土料理研究家・長本和子さんが長年に渡り現地で丁寧に取材・撮影したみずみずしい野菜の写真と伝統野菜の蘊蓄、野菜本来の味が楽しめるシンプルな料理法や食べ方を紹介する楽しい１冊です。

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「イタリア野菜のほとんどをＡＢＣ順に余すところなく掲載したオールカラー版です。
その他に、イタリア野菜取材地図・イタリア野菜と郷土料理の深い理由（長本和子）・イラストレーター川村易さんの「絵と文で綴る農園見学」・イタリア野菜　日本語から引くイタリア語索引もついてます。
イタリアに興味を持つ人やシェフにもう一歩深いイタリア料理の世界を提供します。

著者：長本和子（ながもとかずこ）
イタリア食文化研究家。ｉｃｔ（イーチーティー）食文化企画代表。イタリアの国立ホテル学校留学後、イタリア料理専門通訳等を経てｉｃｔ食文化企画を設立。イタリア事務所とともに日本人向けの現地料理研修・イタリアソムリエ研修を企画、多くの研修生を出している。日本事務所では定期的に料理講習やセミナーリオを企画。
主な著書に「イタリア料理　愛郷と伝統の味わい」（柴田書店）、「シチリア　海と大地の味」（文化出版局　日高良実氏と共著）など。2004年２月からasahi.comに「イタリア・食の万華鏡」連載中。






	・	目次
	・	はじめに
	※この本を手に取る方へ
	・	本文見本１
	・	本文見本２