立ち読みコーナー  
  【目次】  
   
イタリア野菜取材産地地図　４

    
 
Ａｇｌｉｏ　アーリオ　ニンニク　６
Ａｒａｎｃｉａ　アランチャ　オレンジ　８
Ａｓｐａｒａｇｏ　アスパーラゴ　アスパラガス　１０
Ｂａｓｉｌｉｃｏ　バズィーリコ　バジリコ　１２
Ｂｅｒｇａｍｏｔｔｏ　ベルガモット　１４
Ｂｉｅｔｏｌａ　ビエートラ　スイスチャード　１６
Ｃａｐｐｅｒｏ　カッペロ　ケーパー　１８
Ｃａｒｃｉｏｆｏ　カルチョーフォ　アーティチョーク　２０
Ｃａｒｄｏ　カルド　カルドン　２４
Ｃａｒｒｕｂａ　カッルーバ　イナゴマメ　２６
Ｃａｖｏｌｆｉｏｒｅ　カーヴォルフィオーレ　カリフラワー　２８
Ｂｒｏｃｃｏｌｏ　ブロッコロ　ブロッコリー　２８
Ｃａｖｏｌｏ　カーヴォロ　キャベツ　３０
Ｃｉｐｏｌｌａ　チポッラ　タマネギ　３２
Ｅｒｂｅ　ａｒｏｍａｔｉｃｈｅ　エルベ・アロマーティケ　香草類（ハーブ）３４
Ｆｉｃｏ　フィーコ　イチジク　４０
Ｆｉｃｏ　ｄ’ｉｎｄｉａ　フィーコディンディア　サボテンの実　４２
Ｆｉｎｏｃｃｈｉｏ　フィノッキォ　フェンネル　４４
Ｆｒｕｍｅｎｔｏ　フルメント　コムギ　４８
Ｆｒｕｔｔａ　フルッタ　果物　５２
Ｆｕｎｇｈｉ　フンギ　キノコ類　５４
Ｇｒａｎｏ　ｓａｒａｃｅｎｏ　グラーノ・サラチェーノ　ソバ　５６
Ｇｒａｎｔｕｒｃｏ　グラントゥルコ　トウモロコシ　５８
Ｌｅｇｕｍｉ　レグーミ　豆類　６０
Ｌｉｍｏｎｅ　リモーネ　レモン　６４
Ｌｉｑｕｉｒｉｚｉａ　リクィリーツィア　カンゾウ　６６
Ｍａｎｄｏｒｌａ　マンドルラ　アーモンド　６８
Ｍｅｌａｎｚａｎａ　メランツァーナ　ナス　７０
Ｍｅｌｏｎｅ　メローネ　メロン　７２
Ａｎｇｕｒｉａ　Ｃｏｃｏｍｅｒｏ　アングーリア　ココーメロ　スイカ　７２
Ｏｌｉｖａ　オリーヴァ　オリーヴの実　７４
Ｐｅｐｅｒｏｎｃｉｎｏ　ペペロンチーノ　トウガラシ　７６
Ｐｅｐｅｒｏｎｅ　ペペローネ　ピーマン　７８
Ｐｏｍｏｄｏｒｏ　ポモドーロ　トマト　８２
Ｐｕｎｔａｒｅｌｌａ　プンタレッラ　８６
Ｒａｄｉｃｃｈｉｏ　ｒｏｓｓｏ　ラディッキョ・ロッソ　赤チコリ　８８
Ｒａｐａ　ラーパ　カブ　９２
Ｒｉｓｏ　リーゾ　米　９４
Ｒｕｃｏｌａ　ルーコラ　ロケットサラダ　９６
Ｚａｆｆｅｒａｎｏ　ザッフェラーノ　サフラン　９８
Ｚｕｃｃａ　ズッカ　カボチャ　１００
Ｚｕｃｃｈｉｎａズッキーナ　ズッキーニ　１０２
Ａｌｔｒｅ　ｖｅｒｄｕｒｅ　ｉｎｔｅｒｅｓｓａｎｔｉ　イタリアで見られるその他の野菜　１０６


   
 

イタリア野菜と郷土料理の深い理由　長本和子　１１２

絵と文で綴る農園見学　川村　易　１１８

イタリア野菜　日本語から引くイタリア語索引　１２６
あとがき　１２８
参考資料

      
         
         
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